커피 전문점 창업할 때 커피를 찾는 보편성과 그렇지 않을 경우
아래의 내용들은 커피를 마시고자 할 때 어떤 의도로 마시는지 다양한 사례로 구분한 것입니다.
이는 배후 분석법적인 접근성을 배제한 말로 어떤 지역에서 창업하고자 할 때 업종 모형을
정확히 파악하기 위함입니다.
그래야 정확한 수요를 예측하여 입점 타당성 여부를 가릴 수 있습니다.
커피를 찾는 보편성
1. 맛있는 커피를 먹고 싶을 때가 있습니다.
취향에 따라 다를 수 있지만 맛있는 커피는 거의 비슷하므로 보편적입니다.
2. 가장 양을 많이 주는 곳에서 마시고 싶을 때가 있습니다.
맛 집은 양도 많은 편입니다.
양을 많이 담는 콘셉트로 경쟁력을 높일 수 있습니다.
따라서 누구나 좋아하는 보편적인 사항입니다.
3. 가장 저렴한 커피를 마시고 싶을 때가 있습니다.
맛 나쁘지 않고 저렴하다면 보편적이겠죠.
맛이 나쁘다면 저렴해도 장사가 될 수 있는 곳은 유동형이나 그런 수요가 충분한
지역이어야 합니다.
4. 사이드 메뉴(디저트, 빵 등)가 맛있는 곳에서 커피를 마시고 싶을 때가 있습니다.
기왕 커피를 마시는데 사이드 메뉴가 맛있다면 훌륭한 경쟁력이므로 보편적입니다.
요즘 전략적으로 창업하는 경우가 많습니다.
5. 의자와 테이블이 넓고 편한 곳에서 마시고 싶을 때가 있습니다.
주로 저 연령자 보다는 고 연령대에게 민감합니다.
그러나 편안하고 넓은 소품은 많은 사람이 좋아하므로 보편적입니다.
그렇지 않은 경우
1. 분위기 좋은 매장에서 커피를 마시고 싶을 때가 있습니다.
주로 데이트하는 사람들이나 여성분에게 민감합니다.
보편적이지 않습니다.
2. 남들이 많이 가는 곳에서 마시고 싶을 때가 있습니다.
주로 소비형이나 교외에 있을 겁니다.
보편적이지 않습니다.
3. 가장 비싼 프리미엄 커피를 마시고 싶을 때가 있습니다.
수요가 많은 지역이라면 그 지역에서는 보편적이겠죠.
그러나 좀 더 상권(광의의 상권)을 넓게 보면 보편적이지 않습니다.
4. 잘 생긴 바리스타의 커피를 마시고 싶을 때가 있습니다.
취향일 수도 있지만 꾸준하다면 경쟁력이 되겠죠.
그러나 보편적이지는 않습니다.
5. 유명한 전문가의 커피를 마시고 싶을 때가 있습니다.
상권이 넓겠죠.
멀리서도 찾아오니까.
보편적이지 않습니다.
6. 독특한 커피를 마시고 싶을 때가 있습니다.
독특함은 보편적일 수가 없습니다.
맛있고 저렴하면 가능하겠지만...
7. 독특한 분위기에서 마시고 싶을 때가 있습니다.
독특하다고 누구나 꾸준히 좋아한다고 볼 수 없습니다.
따라서 보편적일 수가 없습니다.
특정 고객이나 가끔 방문하므로 상권이 넓을 수밖에 없습니다.
8. 커피 교육을 해주는 곳에서 마시고 싶을 때가 있습니다.
관심 차원에서 가는 곳이므로 보편적이지 않습니다.
9. 로스팅하는 곳에서 커피 볶는 향기를 마시면서 마시고 싶을 때가 있습니다.
로스팅하는 곳도 많고 맛이 뛰어나지 않다면 크게 경쟁력이 높지는 않습니다.
보편적이지 않습니다.
10. 인터넷이 빠르게 되는 곳에서 마시고 싶을 때가 있습니다.
인터넷 검색이나 작업을 하고자 하는 분에게 유리하므로 보편적이지 않습니다.
조금 느려도 인터넷이 안되는 곳은 거의 없으니까요....
11. 전망 좋은 곳에서 마시고 싶을 때가 있습니다.
시간적으로 여유 있는 사람들이 이용을 하므로 보편적이지 않습니다.
12. 취향에 맞는 음악을 틀어주는 곳에서 마시고 싶을 때가 있습니다.
취향에 맞는 음악은 그렇지 않은 사람들도 많기 때문에 보편적이지 않습니다.
13. 서비스가 훌륭한 곳에서 마시고 싶을 때가 있습니다.
서비스 자체는 경쟁력이 아닙니다.
당연히 해야 하는 것이니까요.
그러나 경쟁점이 서비스가 형편없다면 상대적으로 이득은 보겠죠.
14. 커뮤니티 모임 하기 좋은 곳에서 마시고 싶을 때가 있습니다.
매일 모임을 갖는 것이 아니므로 보편적이지 않습니다.
15. 남 눈치 보지 않는 곳에서 마시고 싶을 때가 있습니다.
이런 분은 홀로 다니거나 뜨내기 고객인 경우가 많습니다.
주로 매장이 넓은 프랜차이즈 전문점이겠죠.
따라서 보편적이지 않습니다.
16. 담배를 테우며 마시고 싶을 때가 있습니다.
흡연 공간이 필요합니다.
이경우 커피 맛에 민감하지 않은 소비자가 더 많습니다.
회사원이 많은 상주형이 그렇습니다.
식사 후 후식으로 담배 테우며 커피 한잔 마십니다.
이들의 이동 목적 동선이 중요합니다만 경쟁점이 많다면 맛도 있어야 합니다.
17. 담배 연기가 없는 곳에서 마시고 싶을 때가 있습니다.
주부가 많은 곳이므로 주로 거주형에 있겠죠.
어쨌든 이런 것은 지역 소비자의 성향이므로 보편적일 수는 없습니다.
18. 아이들과 함께 갈 수 있는 곳에서 마시고 싶을 때가 있습니다.
교외나 주로 거주형에 있습니다.
지역 소비자의 성향이므로 보편적일 수는 없습니다.
19. 편리함으로 마시고 싶을 때가 있습니다.
찾아가서 마시지는 않더라도 배달을 해서 마실 수 있습니다.
경쟁력은 있지만 보편적이지 않습니다.
보편성은 많은 사람이 좋아하고 즐기는 것을 말합니다.
보편적인 요소들을 많이 충족하고 접근성이 좋다면 그 매장은 잘 되겠죠.
그러나 나머지 사항은 그 개인도 장소에 따라 분위기에 따라 취향과 다른 커피를 마시게
됩니다.
따라서 그것이 어느 정도 경쟁력이 있는지 말할 수는 없습니다.
그로인한 수요 또한 예측하는 것은 매우 어려운 일입니다.
단지 상권에 적합한지 판단해서 배후 분석법적인 요인을 최대한 정확히 파악하여 안정적인 수요를
파악하는 것이 중요합니다.
이제 내가 하고자 하는 커피 전문점은 몇 가지나 해당이 될지 생각해 보세요.
