평균 이상 경쟁력을 갖춘 고기집
이 매장의 경쟁력을 상권, 배후, 상품, 서비스, 마케팅으로 구분하면 2.5:1:4:2:0.5으로 구분할
수 있습니다.
1. 상권
-경제적 성격
경제적 상권
마포권, 여의도권, 용산권에서 오며 7:2:1의 매출 비율이 나오고 있습니다
통계적 상권(gis상권 분석 생략)
평일 매출 90% 이상 직장인 매출 발생하며 주말은 80% 이상 거주민에 의한 매출이 발생합니다.
주로 30대 ~50대 직장인이며 여성보다는 남성이 술과 함께 하는 매출이 대부분입니다.
직접적인 오피스 인원은 2만 명이 넘는 전형적이 오피스를 배후로 하는 이면 상권입니다.
광의의 상권
핵심 상권으로 비교적 상권 반경이 넓습니다.
그러나 평일 매출의 70%는 반경 500미터의 직장인의 매출입니다.
협의의 상권
복합 먹자거리의 일면 도로에 있고 주물럭 고기집 모여있는 곳과는 조금 떨어져 있지만
후보점이 있는 곳은 다양한 주점과 함께 형성되어 상권 발달도가 더 높습니다.
-상권 발달 측면 핵심 상권
마포 핵심상권에 있으며 상권의 성격이 강해 외부 유입률이 높습니다.
-상권 형성 측면의 집중성 상권
핵심상권에 있지만 업종잉 집중된 곳에서 조금 떨어져 있고 다른 업종이 복합적으로 발달한 복합
상권입니다.
-상권 성격
수평 상권
-상권 유형
확장 우물 유동형
-마켓 상권
경쟁 상권
2. 배후 여건
-배후 성격
소비형입니다.
-배후 유형
고정 배후형으로 비교적 고정 배후민이 많습니다.
-입지유형
주요 도로변형에서 주배후 접근성과 건널목 접근성이 좋습니다.
-배후
먹자 거리에 있고 1차 배후로 오피스가 많고 2차 배후에 주거 시설로 되어 있습니다.
주중과 주말에 매출이 고르게 발생합니다.
-동선
배후 분석에 민감하지 않기 때문에 동선에 의한 매출은 크게 중요하지 않습니다.
-입지
고깃집이 모여 있는 곳에서 조금 떨어진 도로변에 있지만 가시성이 좋아 인지률 높일 수 있는 위
치에 있습니다.
집중성 상권이므로 고객 유입률이 높습니다.
건널목 접근성과 주배후 접근성이 좋아 1차 소비를 유도하기에 유리합니다.
-경쟁입지
집중성 업종으로 추가로 경쟁점 입점이 어렵고 찾아오는 고객에 의한 매출이 대부분이므로
경쟁입지에 민감하지 않습니다.
3. 상품
기본적으로 고기는 맛있으며 특히 돼지비계의 최소화가 돋보였습니다. 중상
사이드 메뉴는 동치미 국수, 파채, 무채, 양념 샐러드 등 고객 취향에 맞게 모두 준비하였고 동
치미 국수의 맛이 특히 눈에 띕니다.
어린 아이나 어르신이 드시기에 좋은 된장찌게 입니다.상
아무리 맛있어도 잘 타는 경우 조금 짜증납니다.
그러나 익어가는 색도 좋고 잘 타지도 않습니다.
후식으로 식혜로 마무리합니다.
가격은 일반적인 수준입니다. 중상
4. 서비스
돼지 갈비집에서 불판 교체는 30초안에 이루어 졌고 음식 리필도 35초 걸렸습니다.
속도는 서비스 그 자체입니다.
해당 음식점은 아무리 바빠도 모든 서비스는 1회 40초 안에 이루어 지는 것으로 보아 사장님의
서비스 마인드가 정확히 전달되고 있는 점포입니다.
5. 운영과 마케팅
화장실엔 신규 근무자에 대한 안내와 직원들의 일상을 알리는 게시판이 있어 체계가 있고 관리하
는 매장의 신뢰를 줍니다.
특별히 인터넷 마케팅을 활용하지는 않고 있습니다.
