편의점 매출은 매년 오르나요?
편의점 매출에 영향을 주는 요소는 다양하지만 일반적으로는 매년 오릅니다.
첫 번째는 물가 상승률이 반영됩니다.
물가 상승의 주요 원인은 인건비와 원재료 상승입니다.
이 두 가지는 경기가 좋건 나쁘건 무조건 올라갑니다.
특히 국제 원자재 가격에 민감한 밀가루 제품이나 유류와 관련된 제품은 그 상승률이 매우 높습
니다.
이에 따른 상품의 전반적인 상승률은 년 평균 3%가 넘습니다.
두 번째는 배후 유형에 따른 상승률입니다.
배후 유형은 배후에서 매출이 일어나는 흐름에 따라 구분한 것으로 크게 3가지가 있습니다.
각각 유형별로 특징이 다르므로 상승률이 다릅니다.
배후형은 배후에 의해서 매출이 일어나는 유형입니다.
즉 특정 지역의 범위 내에서 매출이 발생하는 겁니다.
여기서 지역의 범위는 매우 다양하기 때문에 정확히 구분을 지을 수는 없지만 일반적으로
배후민이 편의점이 오픈하고 모두에게 알려지는데 걸리는 시간은 6개월로 봅니다.
그리고 그들이 이용하는데 익숙해 지는 시간은 1년에서 1년 반이 걸립니다.
따라서 매출의 상승률에 따른 차이는 있지만 최소 2년 차까지는 매출이 오르로 3년차에 정점을
찍습니다.
이것은 배후의 성격이 거주 비율이 높은 거주형일수록 더 오랜 시간이 걸리며 상주형일수록 짧
아집니다.
유동형은 통행량에 의해서 매출이 일어나는 유형입니다.
유동형은 순수 유동형과 우물 유동형으로 나눌 수 있습니다.
순수 유동형은 시내의 도로변에 형성된 곳으로 특별히 지역개발로 인해 배후가 바뀌거나 상권이
쇠퇴하고 있는 지역이 아닌한 통행량은 늘어납니다.
그러나 경기 변동에 민감하고 유행에 민감한 소비층이 많은 대학가나 특정 시내는 급격히 감소
하는 곳도 있습니다.
이런 곳 중에 상권이 넓은 대학로나 신촌 일대 같은 상권이 여기에 해당합니다.
소비층이 비교적 다양한 대학로 상권은 다핵 상권이 있으므로 하락과 상승이 교차하기도 하고
새로이 상권 핵이 생기기도 합니다.
그러나 신촌 일대처럼 낮은 연령층 소비자 유입이 높은 곳은 상권의 힘을 받지 못해 중심핵을
제외하고는 다핵 상권이 제 역할을 못해서 통행량이 급격히 감소하기도 합니다.
우물 유동형은 도로변의 이면에 형성된 곳이 많습니다.
우물 유동형으로 상권이 형성될 수 있는 곳은 상권의 특색이 강한 곳이기 때문에 쉽게 상권이
하락하지는 않습니다.
대표적인 곳이 홍대 일대,이태원,강남역 일대가 있으며 이곳에서 영업을 하시는 사업주는 자기
색깔을 쉽게 포기하지 않으므로 상권 방어력이 높습니다.
기간의 차이가 있을 뿐 매출은 꾸준히 오릅니다.
단지 상권 발달도가 높아 소화률이 떨어지면 경쟁점의 진입으로 매출이 떨어지는 것은 어쩔 수
없는 현상입니다.
이에 따른 가장 큰 위험요소는 가로수 길처럼 임차료가 과도하게 상승하는 경우로 상권 방어력
이 떨어져 핵심 상권만 살기 때문에 전반적인 통행량이 줄어들수 있습니다.
입지형은 입지적 요소에 의해 매출이 일어나는 유형으로 배후 입지형과 유동 입지형이 있습니다.
배후 입지형은 배후 비중이 높은 입지형이므로 3년 안에 정점을 찍습니다.
유동 입지형은 통행량의 비중이 높은 입지형이므로 경쟁점 진입 같은 외부요인이 생기지 않는
다면 매출이 꾸준히 오릅니다.
특히 도로변에서 상권발달에 긍정적 요인(개발호재 등)이 있는 지역은 더욱 그렇습니다.
세 번째는 본사의 노력(브랜드 시스템 등)입니다.
프랜차이즈 본사의 역량에 따른 차이는 있습니다만 일정 규모 이상의 가맹을 확보한 본사인 경
우 시스템의 개발, 신상품 개발, 적극적인 행사 상품 기획, 각종 매출 활성화 전략으로 일정 부
분 매출 상승은 기여합니다.
네 번째는 사업주의 노력입니다.
물론 해마다 노력이 증가하여 올라간다고 볼 수는 없습니다.
그렇지만 대부분의 사업주는 최소 2년간은 열심히 운영을 하십니다.
그 이후는 사업주의 개인 역량에 따라 다르므로 수치로 평가할 수 없습니다.
특히 운영을 못하는 하위 10%의 사업주와 운영을 잘하는 상위 10%의 사업주는 말로 표현하기
어려울 정도입니다.
여기에 세 번째 항목을 어떻게 활용하느냐에 따른 차이는 더욱 커질 수 있습니다.
위의 기준이 절대적인 기준이 되지는 못합니다.
첫 번째는 비교적 절대적 기준으로 오릅니다.
두 번째 요인으로 매출이 빠르게 형성되는 곳도 있고 느리게 형성되는 곳도 있습니다.
따라서 3년간 반영될 매출이 1년에 완성되기도 합니다.
이것은 배후 성격, 배후 유형,입지유형에 따른 차이만 있을 뿐 매년 매출이 반영됩니다.
세 번째는 절대적 요인으로 보지만 브랜드 시스템에 따른 차이가 있지만 높게 보지는 않습니다.
네 번째는 매우 상대성이 강하므로 별도로 반영을 하지 않지만 보통 2~3년까지 전력을
다하는 모습을 보여 줍니다.
아래 표는 이를 기준으로 보는 수치입니다.
