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이태원 멕시칸 요리점 바토스 성공 사례

등록자관리자

등록일2015-04-21

조회수6,801


이태원의 바토스라는 멕시코 퓨전 음식점은 불과 4년만에 연매출 100억원이 넘는 기업으로 성
장하였습니다.
이들은 철저한 준비와 열정으로 지금의  바토스를 이끌고 있고 많은 젊은 창업가의 롤 모델이 
되고 있습니다.

1.성공사례 기업

(주)바토스

2.소재지

이태원 본점,신사동 가로수점,압구정 겔러리아점, 영등포 롯데백화점점

이태원 최초 오픈 점포

 


현재 이태원 본점

 3.설립년도


2011년9월

4.설립자

30대 젊은 교포 3인

5. 자금 조달

세계 최대 규모의 미 창업 자금 모금 사이트인 '킥스타터(Kickstarter)'를 통해 약 1만 2천 달
러와 동업자 3명의 자금 출현

6.사업 동기

사업실패후 미국에서 5~6년 전부터 우리 교포 2세가 만든 '고기(KOGI)'라는 한국식 퓨전 푸드
트럭의 인기에 아이디어를 얻었음
멕시코 음식은 우리 입맛에 맞고 먹는 방식도 비슷해서 한국에서도 승산있다고 판단하여 사업
하기로 결심하였음

7.메뉴 아이템

멕시코 음식은 우리 입맛에 맞고, 먹는 방식도 비슷해 한국에서도 승산이 있다고 판단하였고 
미국 생활 중 냉장고에 있는 김치와 고기를 또띠아와 함께 먹던 것이 자연스럽게 개발하게 되
었음

8.메뉴 컨셉

한국 음식문화를 가미한 퓨전 멕시칸 메뉴임

10.대표 메뉴

 -김치 까르니타 프라이(고기,김치,감자튀김을 혼합한 퓨전요리)

-시금치 버섯 궤사디아(웰빙+맛,일반적인 또띠아와 달리 치즈를 불판에 구워 궤사디이를 올림)
-파히타 스타일 브리또(일반적이 브리또와 달리 매콤 불닭으로 입맛을 자극)
-딸기 막걸리 쉐이크(막걸리와 생과일을 혼합하여 쉐이크로 만들었음)
-도사리타(소주와 과일주를 혼합한 술을 도사리타 그릇에 담아 맥주병을 꽂아서 줌) 

 

 11.로고


화로에 불이 타오르는 형상(정열과 열정)

12.사업기회

-한국 소비자의 맛에 대한 욕구가 강함
-새로운 맛에 대한 호기심이 강함
-퓨전요리에 대해 친숙함
-경기침체에도 음식 소비력의 증가


쉽게 접할 수 있고 익숙한 타코를 가지고 9의 1틈새 전략과 명확한 고객타깃과 마케팅을 최적
으로 하였음
이태원에서 색다른 음식과 색다른 분위기를 즐기고자하는 소비자의 욕구를 최상으로 충족시켜 
주고 있음

14. 경쟁력

지역 경쟁력(이태원)

-외국인이 몰리면 내국인도 몰리다는 생각으로 공략
-가장 많은 외국인을 접촉할 수 있고 쉽게 접근할 수 있는 지역 선정

재료 경쟁력

-매일 수제 또띠아를 1,200~2,000장을 제작
-외국인 내국인의 입맛에 맛는 소스제공(녹색 토마토소스,고추소스 등)

가격 경쟁력

-원가가 저렴(상품 마진이 높음)합니다.
-식사와 주류를 함께 해결할 수 있어 이태원의 다른 음식점보다 외식 비용이 저렴

운영 경쟁력

-16개국 직원 채용하여 외국인 적극적 응대
-내국인의 호기심 자극

마케팅 경쟁력

-외국인 상대로 유튜브,구글,페이스 북 등 적극 홍보
-주한 미군상대로 적극 홍보
-외국기업 상대로 적극 홍보
-외국 여행 사이트 상대로 적극홍보
-국내 바이럴 마케팅
-각종 후원으로 지역 발전에 기여
-불필요한 언론 노출 자제

15.인테리어

-벽돌과 철근을 잘 조화하여 포근하면서도 현대적 감각을 살림
-파이프를 활용한 전등 등 매우 독특한 분위기 연출
-이야기 하기 편한 테이블 구성
-서구식 스타일에 맞는 스텐딩 자세와 이동이 용이 동선 배치
-맛과 재미를 동시에 추구(오픈 주방과 카테일 바를 구분하여 다양한 볼거리 제공)

 

 

16.타깃

-1차 타깃

 .국내에 거주하는 젊은 외국인
 .국내에 방문하는 해외 여행객

-2차 타깃

 .신세대
 .직장인

-3차 타깃

 .젊은 주부
 .가족(훼미리 레스토랑 지향)

17.조직 운영

경영 조직을 철저히 분담하였음

.메뉴 개발담당 사장
.주방담당 사장
.마케팅 재무담당 사장

18. 경쟁자

온더 보더는 정통 멕시칸 훼미리 레스토랑을 지향하여 바토스가 전체적인 콘셉트가 다르므로 
독자적인 멕시칸 요리점의 지위를 유지할 것으로 보임

 19. 발전성


-메뉴의 한계로 양적으로 확대되기는 어려우나 질적 성장으로 대표 1등 브랜드로 확실한 자리 
매김할 것으로 보임.
-다른 아이템의 파생 브랜드가 기대됨

20.결론

상품력, 영업력으로 경제적 범위의 상권을 극대화한 업체임
고객 타깃팅과 사회사업을 최적화한 사례로 유사 음식점의 진입시 경쟁상대로 보기 어려움
따라서 이런 독보적 경쟁전략은 모방업체의 사기를 꺾는 역할을 하므로 외적요인으로 인한 경
쟁력 저하는 없을 것으로 보임
오히려 유학파, 국내 거주 외국인, 관광객 등의 고객은 더욱 증가할 것으로 보이고 국내 소비
자의 신규 수요도 기대됨











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