점포 창업에서 슈퍼 매출과 편의점 매출 비교
매출을 파악하는데 있어 기본적으로 배후 분석법적 매출 분석법(경쟁 매출 비교법, 우선 배후
비교 분석법, 배후 유형 맞춤법, 동일 배후 유추법, 체크리스트법)은 따로 있습니다.
기존 슈퍼나 마트를 편의점으로 전환할 경우 기대 이하의 매출, 예상했던 매출, 기대 이상 매출
이 나옵니다.
물론 관련 소매업이 아닌 업종이나 새로 지어진 건물에서 오픈하는 경우도 위와 같은 매출이 나
오지만 슈퍼나 마트는 이미 동일 유사 상품을 판매하므로 더욱 정확할 것으로 판단하지만 의외
의 결과가 나오는 경우도 많기 때문에 특별히 주의해서 점검해야 합니다.
따라서 슈퍼나 마트가 편의점으로 전환될 경우 예상 매출 산정은 배후 분석법적 파악 외에 다음
사항을 중점적으로 점검합니다.
첫 번째는 부풀린 매출을 찾아야 합니다.
일반 슈퍼나 마트는 조작이 쉬운 포스 시스템이므로 허위 매출이 포함된 경우가 있을 수 있으므
로 이를 감안한 매출을 산정하는 것이 중요합니다.
이를 위해서는 매입 전표와 매출 전표를 비교하여 실제로 매입을 했는지 파악해야 합니다.
그리고 반드시 실제 판매되는 데이터를 점검해야 하므로 매장에서 직접 구매하는 상품별 매출액
을 파악하여야 합니다.
예상했던 것보다 매출이 높을 경우 과거 매출을 파악하여 현저하게 높다면 부풀어진 매출일 확
률이 높기 때문에 반드시 과거 매출 데이터를 확보해야 합니다.
이를 거부할 경우 감안한 매출을 파악해야겠죠.
두 번째는 매출 구성품을 확인합니다.
이런 경우는 배후민의 성향과 기존 슈퍼의 매출에 대한 분석을 정확히 하지 않아서 생기는 경우
가 많습니다.
예를 들어 기존 슈퍼에서는 편의점에서 잘 취급하지 않는 상품(마트형 채소류나 생선, 수입상품 등)의
매출이 높았을 경우 편의점으로 바뀔 경우 기대 이하 매출이 나오는 경우가 많습니다.
따라서 편의점 비 취급 상품의 비중과 매출 규모를 파악해야 합니다.
세 번째는 슈퍼 운영시간을 파악해야 합니다.
장사가 잘 돼서 짧은 시간만 운영하는 곳도 있고 장사가 잘 되지 않아 짧은 시간만 운영하는 곳
도 있습니다.
이 점은 매출 데이터와 함께 실제 운영시간을 면밀히 파악해야 합니다.
반대로 배후민 성향이 편의점 친화적이지 못하고 기존 슈퍼의 영업시간이 18시간 이상 운영한
매출일 경우 편의점으로 바뀌어도 크게 기대하기 힘듭니다.
네 번째는 배달 상품의 유무입니다.
아무리 매출이 좋아도 배달로 인한 매출이 높으면 편의점으로 전환되어도 크게 바뀌지 않습니다.
주의해야 할 것은 눈에 띄는 배달이 아니고 일주일에 한 두 번하는 고정 배달 중에 단가가 높은
경우가 있을 경우 찾기가 어렵기 때문에 주의해서 관찰해야 합니다.
실제로 어떤 경우 1주일에 네 번 배달하여 매출이 200만 원이 넘는 경우도 있습니다.
한 달이면 약 800만 원인데 이는 하루 평균 약 26만 원이 더 업이 되는 경우이므로 이런 매출은
편의점으로 전화되어도 반영이 되지 않는 매출입니다.
다섯 번째는 상품 판매금액을 정확히 파악해야 합니다.
일반적인 슈퍼보다 현저히 낮은 금액으로 판매를 하였다면 편의점으로 바뀔 경우 가격 저항이
상당히 높을 수밖에 없습니다.
오히려 가격 저항에 매출은 정체될 수 있기 때문에 이런 곳은 독립 배후형이 아닌 경우 장기적
인 관점에서 접근할 필요가 있습니다.
여섯 번째는 객단가입니다.
배후 성격, 배후 유형,입지유형에 따라 객단가가 다르지만 일반적인 특성은 있습니다.
이런 배후 요소에 따른 특성과 관계없이 객단가가 낮은 곳이 있습니다.
가령 고급 주택가에서 슈퍼였을 때는 객단가가 높았는데 편의점으로 바뀌고 난 이후 객단가가
현저히 떨어지는 겁니다.
이 경우 객수가 너무 적은데 객단가까지 낮아지면 매우 고전할 수 있으므로 소비자의 특성에 맞
는 상품을 면밀히 보고 파악해야 합니다.
일곱 번째는 슈퍼 단골 고객 수와 충성도입니다.
슈퍼 매출에서 단골 고객의 매출이 높을 경우 편의점으로 바뀌어도 그 매출이 그대로 온다고 보
장할 수 없습니다.
단지 그 고객의 성향이 편의점 친화적이라면 매출이 쉽게 나타나겠지만 그 반대일 경우 상당 부
분은 매출 손실은 감수해야 합니다.
반대로 기대 이상의 매출이 나오는 경우도 있습니다.
너무 상품 구색이 빈약하고 운영력이 낮을 경우 편의점으로 전환되면 기대 이상의 매출이 나옵
니다.
예를 들어 입지적으로 우위에 있어도 사방에 편의점이 있을 경우 기존 슈퍼나 마트로서
는 경쟁력이 떨어져 매출이 나올 수 없습니다.
사진의 후보점은 가,나,다 지점에 편의점으로 둘러 싸인 슈퍼였습니다.
입지적 여건은 좋았으나 주변 편의점 사이에서 마땅히 설자리가 없었습니다.
그러나 같은 편의점으로 전환된 후 경쟁력이 생겨서 입지적인 장점을 극대화해서 경쟁 편의점의 매출을 흡수하여 기대 이상의 매출이 나오기도 합니다.
